【二十四節気 大寒】
大寒です。春分から数えて２１番目の大寒は「寒さ極まる」。
一年で一番寒いこの時期の水は、柔らかな味でいつまでも腐ることなく保存出来るといわれたそうです。この時期に作られた味噌や醤油、酒は「寒仕込み」と呼ばれて特別なもの。この仕込みに欠かせないのが「寒の水」ってわけです。
冬の最後はそのいい水を使っていろいろやって冬の寒さを楽しみ切るのもいいですね。みなさんはどんな思いで冬で締めくくりますか？私は大大大好きな味噌汁のためにマイ味噌を仕込もうと思っています。
自分は寒いのがどっちか言うと苦手ですが冬もお仕舞いかと思うと名残惜しい。でも冬の寒さを満喫し切ってこそ暖かな春がさらに楽しめるってもんです。
素敵な冬そして土用を楽しみ尽くしましょう。
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